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饮食养生名词解释

在养生保健的领域，经常会遇到一些专门的术语，这些名词解释对于深入理解饮食养生至关重要。以下是按字母顺序排列的 10 个常见饮食养生名词的详细解释：

1. 五谷杂粮

五谷杂粮指的是五种主要谷物（大米、小麦、小米、高粱、玉米）和各种杂豆、杂粮（如黄豆、黑豆、绿豆、燕麦、藜麦等）。食用五谷杂粮有助于人体获取均衡的营养，提供充足的膳食纤维、维他命和矿物质。

2. 膳食纤维

膳食纤维是一种存在于植物性食物中不能被人体消化吸收的物质。它有助于促进肠道蠕动、清除宿便，从而起到预防便秘、降低胆固醇和血糖水平的作用。富含膳食纤维的食物包括蔬菜、水果、全谷物和豆类。

3. 抗氧化剂

抗氧化剂是一种可以防止细胞损伤的物质。它们有助于对抗自由基，这是人体新陈代谢过程中产生的有害物质。富含抗氧化剂的食物包括水果、蔬菜、坚果和全谷物。

4. 饱和脂肪

饱和脂肪是一种存在于动物性食品（如肉类、乳制品）中以及某些植物油（如椰子油、棕榈油）中的脂肪。摄入过量饱和脂肪会升高胆固醇水平，增加心脏病和中风的风险。

5. 不饱和脂肪

不饱和脂肪是一种存在于植物油（如橄榄油、菜籽油）、鱼类和鳄梨中的健康脂肪。不饱和脂肪有助于降低胆固醇水平，保护心脏健康。

6. 反式脂肪

反式脂肪是一种人工制造的不健康脂肪，存在于加工食品、糕点和油炸食品中。摄入反式脂肪会升高坏胆固醇水平，降低好胆固醇水平，增加心脏病的风险。

7. 热量

热量是食物提供能量的单位。摄入过量热量会导致体重增加和健康问题，如心脏病、糖尿病和中风。

8. 营养素密度

营养素密度指的是每单位食物所含营养素的数量。营养素密度高的食物可以提供充足的营养，而热量较低。水果、蔬菜和全谷物等食物的营养素密度通常较高。

9. 血糖指数

血糖指数衡量食物引起血糖水平升高速度。血糖指数高的食物会快速释放葡萄糖，导致血糖飙升，而血糖指数低的食物则会缓慢释放葡萄糖，有助于稳定血糖水平。

10. 酸碱平衡

酸碱平衡指的是人体的 pH 值。健康的 pH 值应该接近中性（7）。过酸或过碱都会对健康产生负面影响。某些食物，如水果和蔬菜，具有碱性，而其他食物，如肉类和乳制品，具有酸性。均衡的饮食有助于维持体内的酸碱平衡。